Gevestigd in de gezellige Scheveningse binnenhaven waar het uiteraard vol zit met diverse visrestaurants, springt het trendy en moderne fusion restaurant Puerto Segundo er zeker uit. De keuken van dit nieuwe restaurant is een mix tussen gerechten van het Iberisch schiereiland en Japanse lekkernijen. Dit klinkt voor ons voorafgaande aan de lunch als een ietwat vreemde combinatie, maar we laten ons graag verrassen!
Locatie: 8
Het bijzondere restaurant waar twee totaal verschillende keukens elkaar ontmoeten is te vinden in de middelste toren van de eerste haven in Scheveningen. In het prachtige glazen paviljoen op de bovenverdieping van De Zoute Zoen en de Dagvisser trof men niet al te lang geleden nog restaurant Cap Quest. Voor onze uitgebreide zakenlunch nemen we plaats op het terras van Puerto Segundo. Het uitzicht is werkelijk schitterend. Wanneer u met de auto naar Puerto Segundo gaat hoeft u niet uren lang rond te rijden voor een parkeerplek, want direct voor de deur is ruim voldoende parkeergelegenheid en dit is bovendien gratis.
Interieur: 7
Bij binnenkomst wordt direct duidelijk dat er veel aandacht aan het interieur is besteed. De inrichting is modern, maar het geheel doet door het gebruik van de zachte aardetinten in de bekleding van de stoelen warm aan. Het restaurant is verdeeld in twee verdiepingen, maar vanaf beide etages kun je rechtstreeks in de open keuken kijken. Op deze manier kunnen de gasten zien hoe de keukenbrigade de verse producten omtovert tot de meest fantastische creaties. Het terras is bescheiden, maar het biedt voldoende ruimte om met een klein gezelschap te lunchen of dineren. Voor een groter gezelschap heeft Puerto Segundo een apart zijterras waar men zich in besloten gezelschap kan terugtrekken.
Menu 8:
We zijn er allemaal wel eens geweest, de grote, all you can eat ‘sushi vreetschuren’. Volgens Tim Law, maître van Puerto Segundo is dit niet hoe sushi hoort te zijn. We starten de lunch met de overheerlijke Jamón Ibérico, dit is flinterdunne met de hand gesneden ham van het Ibérico varken. Hiermee komt meteen het Spaanse gedeelte van de keuken naar voren. Hierna beginnen we met één van de bekendste sushivarianten: de Nigiri met zalm en tonijn. Als je in Japan sushi eet en deze in de sojasaus dipt is dit eigenlijk een schande voor de kok. We laten de sojasaus daarom achterwege en laten onze smaakpapillen verbluffen. De vis gebruikt in de Nigiri was al zo goed gemarineerd dat er zeker geen sojasaus nodig was. Het smaakt verrukkelijk, dit is zeker zoals het hoort te zijn. De sushi Puerto Segundo met in het hart van deze sushi de haas van het Ibérico varken en avocado. De haas is zo bereid dat de sushi een crunchy bite krijgt. Je proeft dat er zorgvuldig is nagedacht over de combinaties van ingrediënten. De rijst is niet overheersend in het geheel maar heeft een zeer excellente smaak. Dit gerecht wordt gevolgd door gesmoorde varkenswangetjes met pittige aardappels, Gamba’s van de bakplaat met knoflook, gezouten kabeljauw met witte bonen, shashimi van tonijn, Sushi rol met tempura gamba, krabstick en paling. Hierbij genoten we van een Cava Brut Arte Latino, Cataluña gevolgd door de witte wijn van de maand. Bij het dessert, een crème Catalana met in espresso gemarineerde aardbeien werd voor ons een fruitige, bruisende Sake ingeschonken. Een heerlijke zoete afsluiter voor een zeer geslaagde lunch. Voor wie dol is op sushi, sla de grote Japanse ketens over en ga voor de real deal bij Puerto Segundo.
Bediening: 8
Het personeel was zeer oplettend en vriendelijk. De glazen werden elke keer tijdig bijgevuld en onze tafeldame gaf een uitgebreide uitleg over de wijn. Je merkt aan de gerechten en aan de service dat hier een team van vakbekwame mensen aan het werk is.
Score 'a lungo': 31
RSS feed Reactie
