 |
In het centrum van Den Haag is sinds juli 2010 het Hilton Hotel Den Haag geopend in het voormalig PTT kantoor. In het Hilton opende Grand-Café Pearl haar deuren met een keuken geïnspireerd op de Franse stijl gecombineerd met invloeden van het seizoen. Van buitenaf heeft het Hilton een wat zakelijke uitstraling, dus we zijn benieuwd of we de relaxte sfeer van een Grand-Café hier zullen ervaren. |
Locatie 9:
Het Grand-Café Pearl ligt zeer centraal in het centrum aan het einde van het Noordeinde en naast museum Panorama Mesdag. Het hotel is goed te bereiken met het openbaar vervoer en de auto. Voor de uitgebreide zakenlunch krijgen we een mooi plekje aangewezen bij het raam waar we uitkijken op het water. Helaas laat het seizoen nu geen pleziervaart toe, maar in de zomer zal het hier ook heerlijk vertoeven zijn in het zonnetje met uitkijk op alle boten die voorbij varen. De ramen in de pui kunnen dan helemaal naar boven worden geschoven.
Interieur 8:
Bij binnenkomst ervaren we direct de relaxte sfeer van een Grand Café. Het plafond is erg hoog wat een ruimtelijk gevoel geeft. Je ziet duidelijk dat er veel aandacht aan het interieur is besteed. Het interieur is geïnspireerd op de Nederlandse schilder Johannes Vermeer. Diverse karakteristieken uit de 17e eeuw zijn terug te vinden in combinatie met een moderne touch. Boven de bar springt een moderne versie van het schilderij ‘Het meisje met de parel' van Vermeer direct in het oog. Daarnaast vinden we kenmerken als Delfts Blauwe tegeltjes en kantpatronen terug op de hoge pilaren. De fauteuils zitten heerlijk en we laten ons hier dan ook graag verrassen door de chef-kok.
Menu 8:
Chef-kok Edwin van den Heijkant biedt zijn gasten een nieuwe kijk op klassieke Franse gerechten bereid met heerlijke streek- en seizoensproducten. De lunchekaart bestaat uit een selectie van streek en seizoensgerechten waarbij de nadruk ligt op kwaliteit en de samenhang van ingrediënten. Natuurlijk vinden we ook hier de Caeser salade en de Hilton Classic Club sandwich terug die wereldwijd bij alle Hilton keukens hetzelfde zijn. Wij laten ons graag verrassen met het vis & seizoen menu dat maandelijks varieert en uitgaat van de ideale vangst en eetseizoenen van de verschillende vissoorten. We starten de lunch met een gerecht van snoekbaars, venusschelpen en scheermesjes in een vinaigrette die het gerecht goed in balans brengt. Je proeft dat er goed is nagedacht over de combinatie van ingrediënten, want de samenhang van zoet en zuur zorgt voor een ware smaakbeleving. Het gerecht wordt geserveerd met een heerlijke fruitige Brancott Marlborough Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. Hierna volgt het hoofdgerecht met een mooi geroosterd stuk kabeljauw, geserveerd met een romige puree van knolselderij, jus en afgemaakt met hazelnoten. Als tip krijgen we om alle ingrediënten met elkaar te combineren voor een sublieme smaak. Dit gerecht laat je met de diversiteit van smaken dan ook versteld staan. Geserveerd met een Chablis uit 2010 die de smaak van het gerecht versterkt door zijn houtsmaak. De hazelnoten geven net de extra touch aan dit gerecht. Als dessert genieten we van gemarineerde ananas, boerencake, crème van Tapioca van cassavewortel met sorbet ijs. Ook hier is het belangrijk alle ingrediënten te combineren waardoor de romige smaak van de boerencake en het zuurdere sorbetijs op je tong samensmelten. Een zeer geslaagde lunch die zeker niet zwaar op de maag valt.
Bediening 9:
Het personeel is zeer vriendelijk. We krijgen bij elk gerecht een uitgebreide uitleg over de bijpassende wijn. Bij het uitserveren van het gerecht hadden we graag iets meer uitleg gekregen over de samenstelling. Of je nu uitgebreid wilt lunchen of maar een uur de tijd heb, Grand-Café Pearl is zeker een aanrader!
RSS feed Reactie
